A partir de noviembre, todos los viajeros de las clases La Première y Business, de Air France, podrán degustar los nuevos menúes compuestos por los chefs franceses Régis Marcon y Mathieu Viannay. En concreto, para la Primera, Marcon (ganador de tres estrellas Michelin), ideó un menú de seis platos. En el caso de la Business, la carta diseñada por Viannay (dos estrellas Michelin) incluye ocho platos. Marcon ganó la distinción Bocuse d’Or, en 1995, y tres estrellas Michelin. Según Air France, la cocina de este chef “simboliza sobre todo la naturaleza que le rodea y cuenta su historia. Viannay, en cambio, con dos estrellas Michelin, es “amante de los sabores delicados, maneja con brillantez los productos locales”. La lasaña de verduras con crema agria de cebollino o la pierna de ternera estofada, con salsa de salvia, patatas gratinadas y setas porcini, son dos de los platos de Marcon. En tanto que los penne gratinado, con rúcula de espinacas, crema de ricotta y apio, el risotto verde con boloñesa de verduras y los tournedos de ternera, patatas macaire, remolacha asada y jugo ahumado, son algunas de las creaciones de Viannay.
