Air France reúne a seis grandes nombres de la gastronomía francesa

Air France ha decidido, a partir de octubre, lanzar nuevos menús para sus vuelos de largo radio con salida de París. Y para diseñarlos ha convocado a cuatro de los grandes nombres de la gastronomía francesa actual, estas nuevas creaciones estarán disponibles en las cabinas Premium, Business y La Première, ofreciendo a los pasajeros una experiencia gastronómica que celebra la excelencia de la cocina francesa. Los dos primeros de los chefs son Arnaud Lallement (foto), del restaurante L’Assiette Champenoise (situado en Reims, con tres estrellas Michelin) y Claire Heitzler crean el menú de La Première. “Para los clientes de Air France, quise inspirarme en los recuerdos asociados a las estaciones y dejar hablar a mi subconsciente, casi como si estuviera bajo hipnosis”, explica el chef. Entre las propuestas destaca una langosta escalfada en court-bouillon, acompañada de tiernas papas y una salsa de paprika. Otra de sus propuestas, cálida y reconfortante, presenta acelgas cocinadas como un estofado, acompañadas de garbanzos y una salsa de vino amarillo. Para los postres, Air France continúa su colaboración con Claire Heitzler, reconocida como Pastelera del Año por Gault & Millau en 2013. “Para Air France, he creado postres que combinan placer, sabor e ingredientes de nuestras regiones. Es una invitación a viajar y un momento de placer gastronómico para nuestros pasajeros”, señala la chef. Durante los próximos meses estarán disponibles cuatro postres, entre ellos nuevas creaciones como Racine, elaborado con una mousse de chocolate negro del Caribe y una crema de vainilla de Madagascar, y Planifolia, un postre elaborado íntegramente con vainilla Bourbon.