Por primera vez, el menú de la Premium Economy de Air France, es diseñado por un chef de renombre y ganador de estrella Michelin. En concreto, la propuesta se concentra en dos platos: risotto de salmón con pasta orzo, eneldo silvestre y salsa de limón; y pastel de pasta trofie con hongos porcini y avellanas. “Para los clientes de Air France, he elegido cuidadosamente productos que puedo transformar con delicadeza y precisión, ofreciendo a cada pasajero una experiencia culinaria única”, dijo Frédéric Simonin (foto). Cabe remarcar que el chef recibió el premio como Joven Chef del Año, en 2004; luego fue Chef del Año en 2011, recibió el título de Meilleur Ouvrier de France en 2019 y el “Trofeo Gault et Millau a la excelencia culinaria” en 2022. A los 18 años, fue nombrado mejor aprendiz de Bretaña, así que empacó sus maletas y se dirigió a París para entrenar junto a algunos de los mejores. Comenzó a trabajar con la chef Ghislaine Arabian en el Pavillon Ledoyen. Luego comenzó su ascenso, trabajando en establecimientos renombrados como Le Meurice, Taillevent y luego Le George V, con Philippe Legendre, donde ascendió en la jerarquía. A los 27 años, recibió su primera estrella Michelin en el restaurante Le Seize au Seize. Continuó su carrera con Joël Robuchon, quien le ofreció el puesto de jefe de cocina en «La Table de Joël». Posteriormente, Frédéric recibió dos estrellas Michelin y abrió otros dos restaurantes para el chef Robuchon en Londres, cada uno de los cuales le valió una estrella Michelin. En 2010, regresó a París y abrió su propio restaurante, por el que recibió una estrella Michelin. Es, por otra parte, el décimo noveno chef en colabora con Air France en 2023. Vale señalar, además que, para acompañar cada comida, la compañía ofrece a sus clientes una amplia gama de bebidas, con o sin alcohol, incluida una lista de vinos y champagnes seleccionada especialmente por el experto Paolo Basso, Mejor Sumiller del Mundo 2013.
